Виноград сорта Pinot noir – один из самых популярных во Франции. Он широко используется в виноделии, а благородный напиток из него известен во всем мире. И это не удивительно! Вино из «черной шишки» (а именно так переводится с французского Pinot noir) получается легким и утонченным, легко пьется и освежает. Оно идеально подходит как для романтического вечера, так и торжественного ужина или просто для того, чтобы пропустить бокальчик за обедом. Интересно узнать о нем больше? Тогда начинаем.
Официальный сорт региона Бургундии
Да, именно такое звание у Pinot noir с 1375 года. Присвоил его Филипп Смелый, приказавший вырубить гамэ (конечно, этого не случилось, иначе не знать бы нам Божоле), а вместо него выращивать этот.
Парадокс не только в этом, но и в том, что вместо Pinot noir многие выращивали совсем другой сорт – Gouais Blanc, не ведая истины. А настоящее сокровище Бургундии возделывалось на небольших плантациях. Уже потом, когда выяснилась ошибка, ситуация исправилась, виноград для «Пино Нуар» начали выращивать более масштабно.
Кстати, цена на этот виноград выше, чем на другие. Почему? Во-первых, потому, что «Пино Нуар» явный представитель благородной элиты, а еще довольно капризный в культивировании. Но это не помешало стать ему всемирно известным. Чтобы убедиться во всем вышесказанном, предлагаем несколько любопытных событий, которые так или иначе касаются этого сорта.
Топ-5 фактов про Pinot noir
В первую очередь отметим, что этот виноград выращивается во Франции. Его культивируют в Новой Зеландии, Австралии, Чили и некоторых европейских странах.
К интересным фактам стоит отнести также следующие:
- Pinot noir – единственный в мире виноград и в принципе представитель плодовых растений, ДНК которого расшифровали ученые. Случилось это в 2007 г. Поводом послужило множество «клонов» этого сорта (более 50), среди которых: «Пино менье», «Пино гри» и пр.
- Pinot noir старше «Каберне Совиньон». И разница эта составляет более 1000 лет! Более того, «Пино Нуар» входит в перечень самых старых сортов в мире.
- Без Pinot noir не было бы «Шардоне». Этот известный сорт получился в результате скрещивания «Пино Нуар» с «Гуэ Блан» (на сегодняшний день он почти вымер). Притом случилось все естественным путем, без участи селекционеров. По этой причине, кстати, оба сорта всегда выращивают вместе.
- В «Пино Нуар» есть танин. Многие считают, что этого вещества нет в данном сорте, поэтому вина получаются настолько легкими и нежными, особенно это ощутимо в сравнении с другими красными видами. Но танин есть, правда, немного. Хотя недавно виноделам удалось добиться повышения их уровня. Получилось это за счет снижения урожайности, что привело к тому, что ягоды стали более концентрированными. Плюс на производстве используют особую технологию кластерного брожения. При ней в дробилку поступает гроздь полностью (ни с каким другим сортом этого не делают). Зачем это делают? Все просто – танины добавляют вкусу глубины, к тому же способствуют лучше сохранности продукта. Используют технологию не всегда, а лишь для тех вин, выдержка которых будет занимать не менее 10 лет.
- Pinot noir выращивают и делают даже в Германии. Многие винолюбы удивятся, поскольку эта страна славится пивом, а не вином, но она также входит в число лидеров по производству вместе с США и Францией. Плантации расположены в Бадене, Пфальце и Нахе.
Напоследок также разберем гастрономическое сопровождение для вина «Пино Нуар». За счет легкости и свежего фруктового аромата, оно хорошо сочетается с сытными блюдами. Если вы не знали, какое вино подобрать к баранине, утке, пасте, курице и форели на гриле, то без сомнений выбирайте «Пино Нуар». Благодаря низкому содержанию танинов оно не отвлечет внимание от блюда на себя, а выступит уместным сопровождением.
